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干锅豆腐皮


稿源:红厨网 编辑:卢文茂 发布时间:2019-04-01 09:39      【选择字号:

  材料:

  原料:

  黑豆腐皮300克,五花肉丝20克,青蒜苗5克,青红辣椒丝各10克。

  调料:

  干红辣椒5克,自制干锅酱50克,高汤30克,香菜5克。

  制作:

  1、将两层豆腐皮上下对齐,改刀成长6厘米、宽2厘米的条,从中间纵向划一刀(两端不划到头),把一端穿进去两次,轻轻抻直,即成豆腐皮扣。

  2、将豆腐皮扣入沸水锅,烧开即捞出,沥水备用。

  3、锅上火入底油,加五花肉丝煸香,加入干红辣椒、干锅酱、高汤炒香,加入豆腐皮翻炒均匀,出锅前加入青蒜苗和青红辣椒丝、香菜,盛入干锅即可。

  自制干锅酱配方:

  锅入猪油30克烧热,加入蒜茸、姜茸炒香,加辣妹子辣椒酱1瓶、老干妈辣椒酱1瓶、豉油汁半瓶、豆瓣酱20克、川菜老油50克,小火炒香即可。