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农家酱丁肉


稿源:红厨网 编辑:卢文茂 发布时间:2019-04-09 10:06      【选择字号:

  材料:

  原料:

  五花肉400克,去皮花生仁(炸酥)50克。

  调料:

  A料(料酒、厨邦酱油、白糖各20克,味精10克)

  B料(葱末10克,干辣椒3克,姜粒50克)

  黄豆酱50克,湿淀粉20克,色拉油500克(约耗40克)。

  制作:

  1.将五花肉切成1.5厘米见方的丁,加入湿淀粉抓匀。

  2.锅内倒入色拉油烧热,放入五花肉丁炸至酥嫩,捞岀控油。

  3.锅留底油烧热,先放入B料炒香,再加入黄豆酱煸炒,加入花生仁、五花肉丁,用A料调味,快速翻炒均匀,出锅装盘即可。

  制作关键:

  要选用三层五花肉制作,肥瘦相间,肥而不腻,口感更美味。