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石锅海胆豆腐


稿源:红厨网 编辑:卢文茂 发布时间:2019-04-25 09:39      【选择字号:

  材料:

  原料:

  活海胆2只,石磨卤水豆腐500克。

  调料:

  盐、花椒油、葱段各5克,胡椒粉2克,清汤300克,色拉油40克。

  制作:

  1、将活海胆取肉;豆腐焯水。

  2、炒锅入底油,烧至五成热,下入葱段爆香,加入清汤和剩余调料调味,放入海胆和豆腐一起炖制入味即可,上桌时盛入烧热的石锅内保持温度,味道才能更鲜美。

  特色:

  海胆一般都是蒸制,将其与鲜嫩的豆腐一起炖制,突出了海胆的鲜美,而且变得不再单调,是款十分受欢迎的渔家土菜。