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酒香黑椒肥牛粒


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-05-05 09:36      【选择字号:

  提前预制:

  1.三角肥牛350克切丁,加盐、味精、蚝油、蔬菜汁、黑胡椒汁各适量腌制入味。

  2.鲜百合50克焯水(水中加少许盐、白糖),捞出沥干备用。

  制作流程:

  1.牛仔粒下入平底锅中,淋色拉油25克小火煎至定型、变色,烹入少许白兰地增香去腥,起锅后盛入漏勺内备用。

  2.将锅洗净,重新下入牛肉粒,调入黑胡椒碎5克、黑椒汁(加少许芝麻拌匀)10克,烹入老抽3克调色,淋少许明油后快速翻炒均匀。

  3.将焯过水的百合垫入盘底,倒入炒好的牛肉粒,撒青豆、薄荷叶点缀后即可上桌。

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