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手撕茄子煨八带


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-05-06 09:31      【选择字号:

  材料:

  原料:

  长条茄子500克,治净的八带150克,五花肉片50克,香菜叶3克。

  调料:

  A料(八角1个爆香,放入韩国辣酱10克、六月香豆瓣酱6克、生抽3克)

  B料(甜面酱5克、老抽2克、白胡椒粉、鸡粉各3克)

  盐8克,猪油40克,高汤500克。

  制作:

  1、锅入猪油烧至六成热,下入用手撕成大块的长条茄子,加盐中火煸3-4分钟,待茄子煸透捞出沥油。

  2、锅入底油烧至四成热,下入A料小火炒香,添入高汤烧至冒虾眼泡,下入八带小火煨1分钟,关火浸泡在汤中备用。

  3、锅入底油烧至五成热,放入五花肉片炒至变色,放入茄子,加B料继续煸炒1分钟,倒入煨八带的酱汤500克(沥渣)中火炖5分钟,起锅装入碗中,表面摆上八带,撒香菜叶即可。

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