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剁椒蒸带馅鱼鳔


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-05-06 09:31      【选择字号:

  原料:

  带馅鱼鳔400克(半成品),小油菜100克,葱丝、红椒丝。

  调料:

  鸡粉2克,白糖8克,红、黄剁椒酱各25克。

  制作:

  1、油菜入沸水快速焯水,捞出铺入盘中。

  2、带馅鱼鳔放入沸水快速汆水,捞出沥干水分,铺入油菜上备用。

  3、锅入底油烧热,下入红、黄剁椒酱炒香,调入鸡粉、白糖小火炒匀,盛出铺在鱼鳔上,上笼蒸5分钟取出,点缀葱丝、红椒丝即可。

  关键:

  由于带馅鱼鳔是半成品,本身有咸鲜味,剁椒也是咸的,因此调味时不必再加盐,加入适量白糖可中和咸味,且能提鲜。

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