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剔骨鹅


稿源:四川烹饪杂志 编辑:郑婷 发布时间:2019-05-08 08:46      【选择字号:

  主料:

  仔鹅

  辅料:

  泡椒圈、姜粒、蒜粒、泡椒酱、芹菜节

  调料:

  盐、料酒、生粉、生抽、味精

  做法:

  1.把仔鹅治净并剔去骨,切成小条纳碗,加放盐、料酒和生粉码味上浆。

  2.净锅里放油,烧至三四成热时,下入鹅肉,滑熟便倒出来沥油。

  3.锅里留底油,先放泡椒圈、姜粒、蒜粒和泡椒酱炒香,再倒入鹅肉和芹菜节,边炒边放盐、生抽和味精,炒至泡椒味浓时,出锅装盘即成。

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