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鲜橙鸡柳


稿源:大厨微阅读 编辑:郑婷 发布时间:2019-05-09 08:54      【选择字号:

  制作流程:

  1、鸡腿肉400克斜刀片成大薄片,加入适量盐、味精、料酒腌制入味,拍匀淀粉后入六成热油浸炸至熟,捞出后升高油温,下鸡肉片复炸至外酥里嫩。

  2、甜橙改成半圆形的薄片。

  3、净锅加入半手勺鸡柳汁,烧开后勾薄芡,倒入鸡肉片、橙子片翻匀,出锅装盘即成。

  鸡柳汁:

  锅下劲霸牌浓缩橙汁300克、纯净水100克、蜂蜜50克、白糖30克小火搅匀熬透,停火即成。

  制作关键:

  1、熬制鸡柳汁时间不可太长,否则颜色发乌,酸甜味也会流失。

  2、最后翻炒时动作要轻一些,否则橙子片会碎掉。

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