新闻热线:15379009688,0931-4809111   新闻邮箱:zglzw2012@163.com  QQ:1538783093  

设为首页

您当前的位置 : 中国兰州网  >  美食  >  深夜食堂

蒜茸生腌虾


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-05-10 09:17      【选择字号:

  批量制作(40份量):

  河虾250克放入水中清洗干净,捞出后放入纯净水中浸泡5分钟,捞出放入容器,加50克高度白酒晃匀浸泡3分钟,沥去白酒,将白米虾平铺入盘中,盖上一层自制芥蒜酱(约300克)平铺表层即可。

  自制芥蒜酱:

  大蒜20斤剥皮洗净,放入机器绞碎成茸,将蒜茸放入水中清洗一遍,冲去少许辣味,控干水分后放入盆中,加青芥辣5支(43元/支)、白酱油500克、盐350克、味精100克、白砂糖3000克、白芝麻(炒香)150克、葱花100克、红椒粒150克、香菜杆末200克、香油650克拌匀,覆膜后放于阴凉避光处腌制3-5小时,此时蒜茸颜色变黄,蒜味柔和、不刺鼻,可即用即取。

  • 相关新闻