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豆腐黄腊丁


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-05-13 09:41      【选择字号:

  原料:

  鲜活黄腊丁1000克,白豆腐块500克,姜片15克,蒜瓣20克,鱼香菜5克。

  调料:

  盐5克,味精2克,鸡精3克,花椒面5克,虾子糍粑辣椒100克,胡豆酱30克,胡椒粉5克,陈醋10克,混合油(菜籽油+猪油)150克,鲜汤适量。

  制作:

  1.将黄辣丁用手将腹部撕开去内脏,洗净待用。

  2.炒锅置旺火上,入混合油烧至六成热,将糍粑辣椒炒至出红油,入胡豆酱、姜片、蒜瓣炒香,加鲜汤烧沸,入盐、胡椒粉、花椒面、味精、鸡精、陈醋,下豆腐块烧至入味,入黄腊丁煮熟至入味,起锅倒入大钢盆内,撒鱼香菜即可上桌。

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