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铁锅酸笋招财手


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-05-17 09:52      【选择字号:

  原料:

  猪手,姜、葱、香料(香叶、八角、陈皮等)、自泡酸笋块、四川酸菜片

  调料:

  色拉油、料酒、盐、胡椒粉、味精

  做法:

  1、将猪手治净,砍成小块放高压锅里,加姜、葱、料酒、香料和适量的清水,上火压15分钟后,离火取出待用。

  2、炒锅烧热并放少许色拉油,下酸笋块、四川酸菜片和姜片炒香后,掺入鲜汤并把压好的猪手块放进去,加盐、胡椒粉和味精调好味,再煨10分钟即好。

  自泡酸笋块:

  先把石笋干放温水盆里涨发,待清洗干净后(切忌粘油),再放泡菜坛内泡2天,即成。

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