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辣肉松脆鳝


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-05-31 09:34      【选择字号:

  原料:

  净鳝鱼肉300克、肉松15克、熟芝麻少许。

  调料:

  红油500毫升、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡汁、干生粉、色拉油各适量。

  制作:

  1.把鳝鱼肉切成粗丝,纳盆加盐、料酒、姜葱汁一起拌匀,腌渍10分钟待用。

  2.锅入色拉油烧至六成热,在鳝鱼丝表面拍上干生粉,下锅炸至表面色金黄且干香,倒出沥油。

  3.把红油、盐、味精、鸡汁放盆里,搅匀后放入炸好的鳝鱼丝,浸泡10个小时待用。

  4.出菜时,用筷子夹出鳝丝装盘,最后撒上肉松和熟芝麻即可。

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