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酱焖茭白豆干配苏叶


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-06-03 09:46      【选择字号:

  <主料>

  茭白200克。

  <辅料>

  白豆干100克,紫苏叶5克。

  <调料>

  有机豆酱20克,食用油30克,盐1克,糖3克,胡椒粉少许,二汤50克,香油2克,玉米淀粉3克。

  <做法>

  1.先将茭白去皮,改成滚刀块备用;白豆干改成长三角形备用;紫苏卷起,切细丝备用。

  2.起热锅下入食用油,小火煎制茭白、豆干至双面金黄捞出,锅下豆酱,烹入料酒,下盐、胡椒粉、二汤、香油、茭白、白豆干,加盖小火焖制5分钟,淋入淀粉勾芡,撒上紫苏叶丝即可。

  <特点>

  酱焖手法巧用在素菜里,使主料更入味,再加上紫苏叶的气味,很好地溶化在口腔中。