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甘葱酱爆扇贝


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-06-03 09:46      【选择字号:

  <主料>

  扇贝150克。

  <辅料>

  甘葱100克,小葱20克,青柠仔2个。

  <调料>

  有机豆酱20克,料酒10克,黑椒碎5克,食用油20克,砂糖3克,香油2克,玉米淀粉少许。

  <做法>

  1.先将扇贝肉取出,去掉杂质,洗净后一开二,吸水备用;小葱切段备用;甘葱去皮一开二备用;青柠一开二备用。

  2.起热水锅,烧至70C水温时下入扇贝肉,淹泡3分钟捞出。

  3.起炒锅下入食用油,小火煎至甘葱两面金黄捞出,下入黑椒碎、豆腐、小葱煸炒,再下入扇贝肉和甘葱,烹入料酒,下二汤,用砂糖调味后,淀粉勾芡,淋入香油即可。

  <特点>

  豆酱烹扇贝有甘葱的甜香。

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