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鲜柠檬蒸桂鱼


稿源:大厨微阅读 编辑:郑婷 发布时间:2019-06-04 09:46      【选择字号:

  原料:

  桂鱼一条(重约1200克)。

  调料:

  桂鱼汁30克,鲜柠檬丁25克,香葱、老姜片各15克,葱白丝15克,黄椒丝、红椒丝各3克。

  制作流程:

  1.桂鱼宰杀治净,在鱼身每隔3厘米处打一字花刀,用老姜片、香葱搓匀表面,去除腥味,然后在鱼身内外抹一层细盐,腌5分钟至入味。

  2.将桂鱼带着姜片、香葱一同放入蒸箱,大火蒸8分钟。

  3.将蒸好的桂鱼取出,拣去葱姜,表面撒葱白丝、红黄椒丝,然后浇入桂鱼汁,激入热油20克出香,在鱼身周围摆入鲜柠檬丁(绿皮鲜柠檬10个洗净,切成2厘米见方的丁,装入保鲜盒入冰箱冷藏保存,随用随取)即可。

  桂鱼汁:

  蒸鱼豉油、鱼露各300克纳盆,加入鲜榨柠檬汁、白醋各100克搅匀即成。

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