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许昌豆腐烧肥肠


稿源:东方美食 编辑:郑婷 发布时间:2019-06-05 10:02      【选择字号:

  原料:

  许昌老豆腐350克,熟大肠250克。

  调料:

  A料(葱、姜各10克,干辣椒9克,八角2个)

  家乐蒸鱼鲜露10克,家乐烧汁5克,蚝油3克,老抽2克,鸡粉1克,色拉油500克(约耗50克),蒜片50克,香菜10克,高汤800克。

  制作:

  1、将大肠下入沸水中烫一下,捞出,沥干水分,入三四成热的色拉油中炸一下,捞出。

  2、将许昌老豆腐洗净,用手掰成大块。

  3、净锅上火,下入底油,放入A料炒香,倒入高汤,加入剩余调料,放入大肠、豆腐,装入煲内,烧开后改为小火煲15分钟,出锅前放入香菜即可。

  特色:

  豆腐是老少皆宜的食材,肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起,肥肠中的油脂渗出,被豆腐吸收,两种食材的味道都达到最佳,是经典之配。

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