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牛骨小龙虾


稿源:东方美食烹饪艺术家 编辑:郑婷 发布时间:2019-06-18 10:05      【选择字号:

  原料:

  牛颈骨块500克,小龙虾500克,生姜片50克,大蒜50克,小米椒节50克,干红辣椒节50克,八角30克,桂皮30克,香叶20克,紫苏30克。

  调料:

  盐5克,鸡精3克,辣鲜露20毫升,料酒50毫升,东古酱油30毫升,十三香10克,菜籽油50毫升,高汤500毫升。

  

制作:

  1.将牛颈骨块入锅加水煮熟,洗净沥水备用。

  2.将小龙虾去头去虾线洗净,入热油锅炸熟,捞出沥油备用。

  3.锅上火,放菜籽油烧热,下生姜片、大蒜、小米椒节、干红辣椒节、八角、桂皮和香叶炒香,然后放煮熟的牛颈骨块和炸熟的小龙虾继续翻炒均匀。接着烹入料酒,放十三香调味后掺入高汤,焖煮至汤汁浓稠、牛骨肉酥烂时,加盐、鸡精、酱油、辣鲜露和紫苏翻匀,出锅装盘即可。