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泡菜过水鱼配青瓜分子意面


稿源:四川烹饪杂志 编辑:郑婷 发布时间:2019-06-24 10:04      【选择字号:

  把鲈鱼宰杀治净,并在背部每间隔1厘米剞一字花刀,然后投入加有姜葱、料酒、盐和胡椒粉的沸水锅里,用小火浸煮至熟,捞出来装盘。

  净锅入油烧热,下入猪五花肉粒炒至干香,投入什锦泡菜粒、蒜米和姜米炒香出色,掺入鲜汤烧沸,调入盐、味精、鸡精和白糖,待用水淀粉勾芡后,出锅浇在鱼身上,摆放上用分子烹调制成的青瓜意面和鱼子,撒上葱花,即成。

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