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芝士焗泡菜大虾配芒果胶囊


稿源:四川烹饪杂志 编辑:郑婷 发布时间:2019-06-24 10:04      【选择字号:

  先把大对虾剪去虾须,再从背部开刀并除去虾线,洗净后用姜、葱、料酒和盐腌味。

  另把泡辣椒、泡子姜和泡萝卜分别剁碎,再与猪肉末一起拌匀,然后放入热油锅里炒香,调入盐、味精和鸡精炒匀,制成什锦泡菜肉酱汁。

  把腌过味的大虾铺平整,再均匀地盖上什锦泡菜肉酱汁,放上马苏里拉芝士,然后送入面火为180℃的烤箱里,烤出焦面后取出来装盘并造好型,以什锦泡菜肉酱汁和香椿苗点缀,最后配上用分子烹调做成的芒果胶囊和鱼子,即成。