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虾脑豆腐煲


稿源:大厨微阅读 编辑:郑婷 发布时间:2019-06-27 09:38      【选择字号:

  制作流程:

  1、卤水豆腐500克片掉硬皮,手掰成块,飞水去掉豆腥味。

  2、鸡蛋2个打匀,淋入六成热油中不停搅动,炸成拉丝状的蛋松,捞出沥油备用。

  3、猪肉罐头取1/4,用小勺碾碎,加入少许鸡油搅匀。

  4、虾仁12个开背去掉沙线,洗净备用。

  5、锅下鸡汤800克,放入豆腐块、蛋松、调好的猪肉罐头煮开,大火炖5分钟至汤色浓白,调适量盐、味精、鸡精,加入虾仁煮熟,淋上浓缩虾油20克,点香葱末即成。

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