甘桔叉烧小金龜

＜皮的制作＞

　　糖3兩，雞蛋1只，牛油6兩，麵粉12兩，吉士粉1兩。

＜馅的制作＞

　　甘桔去核攪成茸4兩，叉烧8兩，捞匀便成。

＜做法＞

　　先做龜肚、龜腳、龜尾，龜頭用黑芝麻做眼，掃疍後将甘桔叉烧餡放入龜肚，再用酥皮做龜背，盖上后掃疍，入炉焗至金黄便成。