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【面点】姜汁龙抄手


稿源:红厨网 编辑:刘敏敏 发布时间:2019-07-11 10:02      【选择字号:

味型:

  姜汁味。

主料:

  抄手皮80克。

辅料:

  饺子肉馅60克。

调料:

  姜16克,盐5克,味精6克,鸡精3克,醋10克。

制作:

  1.将饺子肉馅用水调入后,用手按照顺时针方向掺透,使其充份吸入水份,然后调入调味料待用。

  2.取抄手皮,逐一完整包好成型,码放待用。

  3.取锅注水烧沸后,下入抄手煮4—6分钟至熟,捞出抄手,入调好味汁的手碗中即可。

特点:

  姜汁味浓,形态完整。

提示:

  馅肉调水后没有顺时针方向充份掺透,会使肉馅吃水不好,影响肉质口感的细嫩。

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