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嘎巴锅脊骨大土豆


稿源:红厨网 编辑:卢文茂 发布时间:2019-07-15 09:48      【选择字号:

  材料:

  原料:

  猪脊骨800克,土豆1250克,葱花、香菜叶各3克。

  调料:

  嘎巴锅酱40克,回油1000克,葱段、姜片、盐各10克,八角、鸡精、老抽王各5克,糖色50克,高汤250克,猪油15克。

  制作:

  1、将脊骨改5厘米长的段,入沸水大火飞水2分钟;土豆切重约20克的块。

  2、锅上火,加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱,中火煸炒1分钟至出香味,加猪脊骨、土豆、老抽王、糖色,炒至上色。

  3、将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟,至原料外焦里嫩呈金黄色,出锅沥油,撒葱花、香菜叶即可。

  嘎巴锅酱:

  李锦记蒜蓉辣酱1千克,黑龙酱、天津蒜辣酱各500克,香其酱、石桥大酱各100克,色拉油250克,大火烧开改小火熬3分钟成汁即可。