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番茄鸡


稿源:红厨网 编辑:卢文茂 发布时间:2019-07-15 09:48      【选择字号:

  材料:

  原料:

  仔公鸡1只(约1500克),小青尖椒50克,小红尖椒50克,番茄250克,姜块15克,蒜瓣30克,熟糍粑辣椒30克,黄豆芽、蒜苗节、新鲜花椒籽、白芝麻各少许。

  调料:

  精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、熟豆瓣酱、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、食用油各适量。

  制作:

  1、将仔公鸡宰杀治净,砍成3厘米的方块待用;小青尖椒和小红尖椒分别去蒂,一剖为二成段;番茄切成小块。

  2、炒锅置旺火上,放入适量的食用油烧至七成热,再下入砍好的鸡块爆炒出色,捞出沥油。

  3、炒锅放入适量的猪油和红油烧热,放入蒜瓣、姜块大火炒香,加入番茄块,放入白糖煸炒,然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段、新鲜花椒籽一起炒出香味,下入爆好的鸡块,烹入鲜鸡汤,再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒,用小火焖至软熟后,起锅倒入垫有黄豆芽的钢盆内,撒上白芝麻和蒜苗节即成。