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青椒炒拆骨肉


稿源:红厨网 编辑:卢文茂 发布时间:2019-07-18 09:18      【选择字号:

  材料:

  原料:

  猪头一个、青椒150克。

  调料:

  植物油50克、香油5克、精盐2克、味精2克、蚝油2克、姜5克、蒜子5克、水淀粉5克。

  做法:

  1、将猪头煮至六成烂时捞出,冷却后取肉撒碎待用;青椒洗净切滚刀,蒜子、姜切成末。

  2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入姜、蒜末炒香,再放入拆骨肉,烹入料酒略炒,然后加入青椒、蚝油、精盐、味精一起翻炒至熟,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。

  小贴士:

  1、猪头在煮时不宜太烂,能取肉即可。

  2、碎肉在烹制时一定要煸香。

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