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毛血旺

www.lanzhou.cn2019-08-14 09:54

  导读:毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

  食材:

  鸭血1块,午餐肉5片,丸子十几个,金针菇1把,豆腐皮小把,绿豆芽1碗,油菜3个

  配料:

  大葱半段,小葱适量,蒜6瓣,干辣椒十几粒,花椒十几粒,姜一小块,

  调料:

  辣椒面2大勺,红油郫县豆瓣酱3大勺,火锅底料1小块,浓汤宝一小盒,清水适量

  分解图:

  1:鸭血备好。

  2:配菜备好。

  3:调料备好。

  4:葱姜蒜各切片备好。

  5:鸭血在滚水焯个1,2分钟即可捞出冲凉。

  6:油菜,绿豆芽,豆腐皮焯熟。

  7:午餐肉切片,鸭血切小方块备好。

  8:锅中倒入适量的油,倒入葱姜蒜炒香。

  9:倒入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒。

  10:炒出香味。

  11:倒入适量的水。

  12:下入一个浓汤宝。

  13:煮开。

  14:再下入配菜。

  15:下入豆腐皮,丸子一起煮。

  16:下入午餐肉。

  17:最后再下入鸭血煮个1,2分钟关火。

  18:装入一个碗里,上面撒些辣椒碎。

  19:锅中再倒入适量的油,下入花椒,辣椒油,辣椒面一起烧热。

  20:趁热浇在碗里,最后撒上香葱碎就好了。

稿源:天下菜谱网编辑:李晔瑶

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