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招牌沾益辣子鸡

www.lanzhou.cn2019-08-14 15:24
 

  <主料>

  仔土鸡200g、鸡肠150g、鸡胗150g。

  <辅料>

  干云椒200g、姜末30g、蒜米30g。

  <调料>

  葱油50g、王守义十三香3g、盐5g、鸡粉6g、花椒油3g。

  <做法>

  1.将仔土鸡宰杀,清洗干净,去骨,改刀为2cm见方的丁,加盐腌制;鸡胗改刀为2cm的丁;鸡肠改刀为6cm的段待用。

  2.干辣椒用热水浸泡4小时,磨细待用。

  3.起锅上火,下油将腌好的鸡肉滑油,捞出沥干油。

  4.起锅上火,下葱油,加入姜末、蒜米炒香,加入糍粑辣椒煸炒,加入滑好油的鸡肉以及鸡胗、鸡肠煸炒,加盐、鸡粉、十三香炒香,装盘撒上葱花即可。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

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