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招牌香辣酱卤排骨

www.lanzhou.cn2019-09-26 10:30

  制作:

  1、把猪精排骨剁成7厘米长的段,再下入烧至六成热的油锅,炸熟后捞出来控油。

  2、锅入油烧热,放辣妹子酱、海鲜酱、花生酱炒香,再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米,烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后,捞出来即成半成品。

  3、有客人点菜后,先舀取少量酱卤汤入锅烧开,再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱、白糖收汁,临起锅前撒入青红椒粒、洋葱粒后便起锅装盘。

  4、锅入少许油烧热,下干红辣椒丝小火煸炒至酥脆并散发出香味时,起锅倒排骨上面做点缀,即成。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

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