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江畔手剥笋

www.lanzhou.cn2019-11-08 10:27

  原料:春笋10根,五花肉丁50克,香菇丁15克,糯米400克。

  调料:盐10克,白糖3克,老抽、鸡粉各5克,骨汤500克,色拉油20克。

  做法:1、春笋洗净,从顶端约10厘米处切断;取鲜嫩的春笋头放入骨汤中煮制10分钟,下入盐5克,白糖、老抽、鸡粉各3克,泡制15分钟,取出沥干水分,取15克切丁;糯米加清水入蒸箱蒸至成熟。

  2、锅中放入色拉油烧热,下入五花肉丁、香菇丁、春笋丁翻炒,下糯米饭,加盐5克,老抽、鸡粉各2克,翻炒均匀。

  3、将炒好的糯米馅酿入春笋中,用锡纸包裏开口处,上笼蒸制5分钟装盘即可。

稿源:东方美食编辑:李晔瑶

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