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脆香叉烧鳗鱼

www.lanzhou.cn2019-11-14 10:37

  主料:鳗鱼。

  辅料:叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、海鲜酱。

  制作步骤:1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨,并切去头、尾,制成净鳗鱼肉。

  2、净鳗鱼肉用水漂洗后,在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀,加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后,放在阴凉处用冷风吹干备用。

  3、烤箱调至200℃,放入鳗鱼烤10分钟后取出,切件装盘即可。

  菜式亮点:

  鳗鱼脆皮鲜甜中带着叉烧的味道,而最大的亮点是口感中也有叉烧的爽脆,值得作为餐厅主打菜推出。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

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