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花菇冬笋扣东山羊

www.lanzhou.cn2019-11-14 10:53

  主料:

  东山羊羊腩带皮600g

  辅料:

  冬笋150g,花菇150g,姜50g,葱50g,甘蔗200g,高汤适量

  调料:

  盐5g,糖10g,生抽30g,老抽30g ,豆腐乳100g,胡椒10g,南乳100g,海鲜酱50g,油100g,鸡粉10g

  做法:1.带皮羊腩汆水后在皮面上抹上老抽,入油锅炸制上色。

  2.锅中放油,加入豆腐乳、南乳、海鲜酱、葱姜炒香后,加入高汤,再放入炸好的羊腩、盐、糖、鸡粉、甘蔗、老抽、生抽、胡椒,用小火焖制90分钟,再加入冬笋和花菇。

  3.将煲好的羊腩切成长5厘米长、2.5厘米宽的块,摆在冬笋和花菇上面,再用原汁勾芡淋上即可。

  特点:

  肉质软糯。

  烹饪心得:

  掌握好煲制时间,成菜软糯有口感,没有羊膻味。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

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