您当前的位置 : 中国兰州网  >  美食  >  深夜食堂

回味醋溜鸡

www.lanzhou.cn2019-11-29 10:12
主料: 去骨鸡腿肉200克,青笋50克,姜5克,蒜5克,葱25克。 调料: 香醋15克,酱油5克,盐2克,泡辣椒两根,料酒20克,味精3克,水淀粉40克,香油10克。 制作: 1.鸡肉切成1.5厘米见方的丁;青笋切小梳子背。 2.姜蒜切片;葱切丁颗;泡辣椒去籽,切短节。 3.鸡丁用料酒、盐、水淀粉腌码。 4.锅内放油,烧至六成热时,倒入鸡丁炒散,然后下清笋稍炒,再放入姜、蒜片,葱颗,泡辣椒节,烹入用香醋、酱油、盐、水淀粉、味精兑成的滋汁,收汁后,淋香油起锅即成。 制作关键: 鸡肉以嫩子鸡为好,泡辣椒不能剁细,鸡肉腌码时豆粉要均匀,才能保持稚嫩而不缩筋(用鸡脯肉就叫醋溜凤脯)。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

推荐图片