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藤椒白酒汁焗龙虾

www.lanzhou.cn2019-12-03 10:17

  制作:

  1.把龙虾仔治净,对剖成两半后,加盐、鸡粉、姜葱汁抹匀腌味。

  2.把蛋清、生粉、面粉调成稀浆,加少许色拉油搅匀,即得到蛋白浆。

  3.把土豆切成细丝,投入热油锅炸至金黄酥香后,捞出沥油,放盘里垫底。

  4.锅里放色拉油烧至五成热,把蛋白浆抹在龙虾的肉面,下油锅炸至表面膨胀酥硬且肉熟,捞出沥油,放到盘中炸土豆丝上。

  5.锅留底油,先下鲜藤椒炝香,再放入奶油炒化,掺鸡汤,加入盐、白糖、鸡粉、白葡萄酒调味,用湿淀粉勾薄芡,出锅淋在盘中龙虾仔上面,即成。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

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