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富贵龙虾球

www.lanzhou.cn2019-12-03 10:17

  制作:

  1.把日本豆腐切成6厘米长的块,先在六成热的油锅里炸定型,捞出后,把豆腐逐块挖空,再酿入咸鲜味的肉馅并用韭菜扎紧。

  2.将豆腐上笼蒸透以后,取出摆盘边,再浇上鲍鱼汁。

  3.把龙虾肉切成球状,入盆加葱姜汁、料酒、盐、鸡蛋清、生粉等腌渍入味,再投入五成热的油锅里滑油,捞出待用。

  4.另把蒸熟的龙虾头尾在盘边摆好。

  5.锅里留油烧热,投入芹菜段和龙虾球,边炒边加盐、味精、白糖等,待勾入少许水淀粉炒匀后,起锅装在盘中间,即成。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

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