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糟熘鱼片

www.lanzhou.cn2019-12-30 10:24

  制作流程:1、牙片鱼剔出净肉,片成抹刀大片,每300克鱼肉加盐3克、味精2克、蛋清1个、水生粉15克轻轻抓匀,腌制上浆,然后封上一层色拉油。

  2、锅下宽油烧至三成热,逐个展开鱼片,下入油中滑透,捞出控油。

  3、锅留少许底油烧热,加蒜片5克爆锅,调入自制糟汁30克、清汤50克烧开,下白糖5克、生抽2克,勾芡后下鱼片以及汆水的木耳3朵烧开,淋葱姜油后起锅入盛器,点火即可上桌。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

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