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洱海虾慕斯配傣味青喃咪酱

www.lanzhou.cn2019-12-30 10:36

  <主料>

  大理洱海虾。

  <辅料>

  大蒜、新鲜香茅草、香菜、金芥叶、小米辣椒。

  <调料>

  盐、胡椒、白砂糖、柠檬汁、鱼露、沙拉酱。

  <做法>

  1.大理洱海虾去壳去头和虾线,用沸水煮熟,放进打碎机,加入少许沙拉酱、盐打成虾茸,填入准备好的模具,放入冰箱冷藏定型。

  2.把香菜叶、金芥叶、香茅草用沸水焯熟,打碎过滤汁水,加入蒜茸、小米辣椒碎调味(酸辣口味)。

  3.把定好形状的虾慕斯取出,放入盘中,淋上制作好的傣味青喃咪汁酱,点缀即可。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

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