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煳辣牛仔粒

www.lanzhou.cn2019-12-31 09:58

  原料:

  安格斯牛肉250克,杏仁80克,干辣椒节15克,姜粒,蒜粒各15克,全蛋糊。

  调料:

  黑胡椒碎1克,花椒10克,牛肉汁20克,盐2克,辣鲜露6克,海米粉6克,生粉8克,香油1克,花椒油4克,煳辣油30克,色拉油600克。

  制作:1、把牛肉切成粒,加盐、生粉、黑胡椒碎、牛肉汁拌匀,再加入全蛋糊拌匀,腌渍20分钟。

  2、净锅上火,入油烧至四成热,下入牛肉粒过油至刚断生,倒出沥油。

  3、锅里放煳辣油烧热,先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香,再倒入牛肉粒,翻炒的过程中,加黑胡椒碎和少许的海米粉,再烹入辣鲜露炒至汁干出香时,撒入杏仁,淋香油和花椒油,翻匀起锅装盘即可。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

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