您当前的位置 : 中国兰州网  >  美食  >  美食美客

世家桶子鸡

www.lanzhou.cn2019-12-31 09:58

  原料:

  带蛋老母鸡1500克(两年老母鸡为佳)。

  调料:

  盐、料酒各50克,傻瓜桶鸡汤5千克。

  制作:1、将宰杀好的带蛋老母鸡清洗干净,用花椒盐、料酒、涂抹鸡身腌制12小时后汆水,迅速用冰水镇凉,反复两遍(用冰水镇凉可以使鸡皮更加脆,更有嚼劲)。

  2、将傻瓜桶鸡汤烧开,下入沸过水的鸡烧开,撇去浮沫,用盘子轻轻压在上面以免鸡漂浮,不好入味。

  3、烧开后转小火卤制30分钟关火浸泡2小时捞出,即可改刀装盘。

稿源:红厨网编辑:李晔瑶

推荐图片