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酱肉夹饼

www.lanzhou.cn2020-01-10 09:41

  

材料:

  原料:

  猪五花肉500克,荷叶饼12只,葱花少许。

  调料:

  香料(八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等)

  冰糖色、大豆酱油、盐、味精、色拉油各适量。

  

制作:

  1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净,入沸水锅汆水后捞出,等到在肉皮的表面抹少许的糖色后,下油锅炸至表皮色金黄,捞出待用;另把香料用清水泡一下捞出。

  2.净锅放少许的油烧热,下香料炒几下便掺入适量的清水,另外加入糖色、大豆酱油、盐和味精,然后把五花肉块放进去,卤至软熟便捞出。

  3.把五花肉块切成大片,定碗以后再淋适量卤肉时的原汁,入笼蒸10分钟取出来,翻扣在小笼内并撒些葱花,随后配荷叶饼一起上桌。

稿源:红厨网编辑:中国兰州网

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