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黄焖牛肚
发布时间: 2020-02-14 01:59 稿源:红厨网   编辑:高贵祥

  

材料:

  主料:

  牛大肚500克。

  配料:

  尖红椒圈100克,干整椒2个,姜片3克,葱花5克,油50克,盐3克,味精3克,蚝油3克,酱油2克,辣椒酱2克,料酒4克,八角1克,桂皮1克,鲜汤250克。

  

制作:

  1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下。

  2、热锅烧水,下八角、桂皮、整干椒、料酒,将牛大肚在水中煮至八成熟,捞出后用斜刀切成7厘米长的片。

  3、锅内放油,烧至八成热,下姜片煸香,下入红尖椒圈、牛肚煸炒,放盐、味精、蚝油、酱油、辣椒酱,同时烹入料酒2克,然后下入鲜汤,用小火将牛肚焖烂,待汤汁浓郁时即可撒葱花出锅装盘。

稿源:红厨网   编辑:高贵祥