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淮山鳄鱼煲
发布时间: 2020-02-14 01:59 稿源:红厨网   编辑:高贵祥

  

材料:

  主料:

  鳄鱼肉350克,鲜淮山200克。

  辅料:

  青红椒50克,干椒段15克,葱姜末各25克,鸡蛋清2个。

  调料:

  烹调油1000克,红油25克,料酒25克,米醋25克,白糖35克,盐适量,味精5克,淀粉25克。

  

制作:

  1、鳄鱼肉泡洗干净,切成1.5厘米厚的片,剞花刀后切成长方丁,放盆内加入盐、蛋清、淀粉抹匀浆好;青椒洗净去内盘切成长条片待用;鲜淮山切片待用。

  2、热锅入油烧热,下入鳄鱼肉滑油至定型。

  3、另起锅,入少量油,下入大料、葱姜蒜末煸出香味,下入鳄鱼肉,青红椒、加入蚝油等调料,下入鸡汤、鲜淮山煮10分钟捞出大料,煨靠入味后收汁即成。

稿源:红厨网   编辑:高贵祥