做法：

　　1.此菜是以优质鹅肝切件，两面洒上现磨黑椒与岩盐，再用大火将鹅肝表面煎至金黄，然后均匀喷上顶级白兰地酒，引火取酒香，让鹅肝达到外香内嫩的效果。

　　2.而后将面包心切成与鹅肝大小的件，两面煎香后，将鹅肝放于其上。

　　3.再取即烧脆皮烧鹅，片下鹅皮，改刀成与鹅肝、面包件一样大小，放在鹅肝面上。

　　4.最后取改好刀的脆皮烧乳猪8件，与烧鹅鹅肝件一同摆盘即可。