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铁锅霸王鸡
发布时间: 2020-05-26 12:26 稿源: 红厨网   编辑:高贵祥

  原料:

  柴公鸡1只(约1.8千克)。

  调料:

  A料(葱段、姜片、蒜片、美人椒段、青蒜段各10克)

  B料(盐3克,白糖4克,生抽、老抽各5克,胡椒粉1克,蚝油、芝麻油各2克)

  C料(八角、桂皮、花椒、香叶各3克)

  圆葱30克,香菜15克,盐水(盐与水的比例1:10)100克,色拉油20克,鸡汤900克。

  制作:

  1、将公鸡治净,斩成5厘米见方的块,入盐水泡15分钟,入冰箱冷藏30分钟。

  2、取普通炒锅,入色拉油15克烧热,入A料炒香,入鸡块,煸至金黄色,入B料调味,加鸡汤,烧开后入C料,改小火加盖炖1小时。

  3、取大铁锅,在炉上烧15分钟,入色拉油5克,圆葱爆香,倒入整锅炖好的鸡块,撒香菜上桌即可。

稿源:红厨网   编辑:高贵祥