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铁锅三样鱼
发布时间: 2020-05-26 12:27 稿源: 红厨网   编辑:高贵祥

  原料:

  鲶鱼、鲤鱼各1条(约1千克),鲫鱼1条(约400克)。

  调料:

  A料(料酒20克,葱段、姜片各10克)

  B料(朝天椒、葱、姜、蒜各10克,八角3个,海鲜酱30克)

  C料(盐、白糖各5克,醋10克,生抽8克)

  色拉油20克,熟猪油、香菜各10克,圆葱30克,鸡汤500克。

  制作:

  1、将3条鱼分别治净,用A料腌制15分钟。

  2、取普通炒锅,入熟猪油、色拉油15克烧热,入B料炒香,入3条鱼煎至两面金黄色,入鸡汤烧开,入C料,改小火炖20分钟。

  3、取大铁锅,在炉上烧15分钟,入色拉油5克,圆葱爆香,倒入整锅炖好的鱼,撒香菜上桌即可。

稿源:红厨网   编辑:高贵祥