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榜爷鱼头王
发布时间: 2020-07-30 09:29 稿源: 红厨网   编辑:高贵祥

  制作流程:

  1、新鲜雄鱼头1个治净,在肉厚处打上一字花刀,加料酒、白醋、盐、生粉抹匀。

  2、白萝卜切成圆柱形,入淡盐水中煮25分钟入底味。

  3、砂锅置于煲仔炉上,下灯笼辣椒酱、坛子剁辣椒酱、黄贡椒酱(以上三种辣椒入搅拌机绞碎成酱),添入高汤烧开,将煮熟的萝卜块摆入砂锅里,铺上鱼头,淋入猪油,调入味精、鸡精,盖上自制香辣酱,撒美人椒圈、姜粒,加盖焖10分钟,起锅前沿锅边烹白醋,撒葱白丝即可出锅。

稿源:红厨网   编辑:高贵祥