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香茅辣羊排
发布时间: 2021-02-19 09:45 稿源: 东方美食烹饪艺术家   编辑:曹海山

  这款羊排菜式结合了多种外餐元素,口味丰富、富有层次感。

  

材料:

  原料:

  羊排中段60千克,洋葱片50克,香菜少许。

  调料:

  A料(香茅16根,鲜沙姜、冰糖各2千克,干辣椒600克,蒜子200克,越南味露、一品鲜各300克)

  B料(鸡精、蚝油各4克,白胡椒粉2克,老抽适量)

  

制作:

  1、羊排解冻,冲净血水,下入冷水锅内焯水,捞出备用。

  2、取高压锅,放入羊排,加入调料,入水没过羊肉,上气压15分钟,开盖捞出羊排,入六成热油锅中炸2分钟,捞出备用。

  3、锅留底油,炒香洋葱片,下入熟羊排400克,舀入少许汤汁,放入炸过的干辣椒100克,加B料调味,炒匀后出锅,撒上香菜即可。

稿源:东方美食烹饪艺术家   编辑:曹海山
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