邵家吉宴 _中国兰州网

　　在兰州有一家武威面皮店——邵家吉宴，很是有名。武威面皮是古凉州名优小吃之一。其制作工艺独特，料理考究，所以形成了它特有的风格和风味，在凉州众多名优小吃中独树一帜，别有一番天地。但凡看到街头小玻墙厨窗被长条登子围起半圈，人头攒动，或站看，或座着，或半蹲着那一定是凉州街头一景……吃面皮，当然吃武威凉面也如此景。

　　武威面皮从工序和制做流程讲是比较复杂和繁嗦。从面粉到一碗面皮至少需要十三四个小时，它历经和面，醒面，洗面，清面筋，沉淀，脱水，兑灰，上屉盘，熟化，风凉，装箱，配送，切配，调味等若干个流程。每个流程都将决定面皮的质地和口感。