扒鱼福

提前预制:1.花鲢鱼剔下两扇肉,然后用剪刀将肉钉在案板上,用刀慢慢刮下鱼肉(若选牙片鱼则将其置于案板上,从身体中间划一刀,剔下四片净肉,...

空心玻璃丸子

制作流程:1.面粉500克盛入盆中,浇上500克沸水搅匀,然后朝同...

糟熘鱼片

制作流程: 1、牙片鱼剔出净肉,片成抹刀大片,每300克鱼肉加盐3克...

软熘里脊片

提前预制: 猪里脊肉150克切成薄片,加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀,放入30克蛋清打成的雪丽糊按顺时针搅匀,再淋水淀粉5克拌匀。 走菜流程: 1、...

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鸡汁什锦烩御圆

制作御圆: 1.新鲜豆腐渣500克、猪五花肉馅250克、肥膘肉泥150克、鱼蓉(草鱼或者花鲢鱼)100克纳入盆中,调入盐10克、白胡椒粉6克、白糖5克、鸡汁5克以及香料水(花椒、八角熬成...

腊八豆蒸龙利鱼

原料: 龙利鱼450克,罐装萧山腊八豆酱40克。 制作: 1、龙利鱼肉解冻冲水,片成厚度约为1厘米的大薄片,加入适量黄酒、葱、姜腌制10分钟。 2、将腌好的龙利鱼摆入托盘,淋上...

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